La restauration attire peu les professionnels des RH. Conditions de travail difficiles, salaires peu élevés... la gestion des ressources humaines dans ce secteur n'est pas perçue comme une partie de plaisir. Pourtant, les opportunités y sont nombreuses, tout comme les défis à relever.

Petit commis deviendra grand... S'il est un secteur où il est possible de saisir sa chance, c'est bien celui de la restauration. Mais à condition de savoir gérer son stress et encadrer une équipe. Car pour devenir chef de rang, le sens des responsabilités et du management est de mise.

Le nombre de repas préparés chaque jour dans une cuisine centrale se compte par milliers. Qu'il exerce dans le public ou le privé, le directeur d'une telle structure doit donc multiplier les qualités de management pour gérer la production et la distribution des repas.

Malgré la crise, le métier de manager ou de directeur de restaurant reste porteur. Le secteur continue en effet à manquer de cadres, et offre des opportunités nombreuses et variées.

Autre appellation :Revenue manager, manager hôtellerie, manager gestion fine, marketing hôtelier Salaire : Débutant: 2000 euros / mois Le métier :Le yield manager a pour responsabilité d'améliorer la rentabilité d'un établissement hôtelier. Il analyse la politique tarifaire et les taux d'occupation de l'hôtel, les compare à la concurrence et doit mettre en place une stratégie de vente et des budgets prévisionnels destinés à l'élaboration d'un plan d'action commercial....

Salaire brut Débutant : 1 600 à 1 950 euros/moisLe métierLe gérant de restauration collective s'occupe de la gestion des cantines scolaires, de restaurants d'entreprises, d'hôpitaux ou de maison de retraite. Il élabore des menus équilibrés tout en s'adaptant aux besoins des différents publics. Ce gérant supervise la préparation des repas tout en aidant en cuisine. Sa préoccupation première est d'assurer un repas de qualité pour un très grand nombre de personnes. Responsable de la...

Salaire brut Débutant : de 1 600 à 2 000 euros/moisExpérimenté : jusqu'à 8 000 euros/moisLe métierVéritable chef d'entreprise, le directeur d'hôtel s'occupe de toute la gestion et de la présentation de son établissement. Selon qu'il est responsable d'un petit hôtel familial ou d'une structure plus importante, il aura des fonctions différentes.Il gère d'abord tout l'aspect financier de l'établissement, en accord avec les directives du siège lorsqu'il s'agit d'une chaîne. Le directeur...

Autre appellationChef de cuisineSalaire brut Débutant : environ 1 800 euros/moisExpérimenté : jusqu'à 8 000 euros/moisLe métierLe chef cuisinier se charge de tout le processus de confection des repas dans un établissement culinaire. Responsable de sa cuisine, il a plusieurs fonctions. Le chef cuisinier élabore les menus en accord avec le patron. Il peut aussi être amené à réaliser ses propres recettes qui mettent en avant son côté créatif. Souvent, il va faire son marché lui-même...