Chef cuisinier : emploi, recrutement et salaire

Autre appellation

Chef de cuisine

Salaire brut

Débutant : environ 1 800 euros/mois

Expérimenté : jusqu'à 8 000 euros/mois

Le métier

Le chef cuisinier se charge de tout le processus de confection des repas dans un établissement culinaire. Responsable de sa cuisine, il a plusieurs fonctions. Le chef cuisinier élabore les menus en accord avec le patron. Il peut aussi être amené à réaliser ses propres recettes qui mettent en avant son côté créatif. Souvent, il va faire son marché lui-même afin de trouver les meilleurs ingrédients tout en gérant son budget.

Selon les restaurants, le chef cuisinier peut travailler seul ou avec une équipe composée de cuisiniers et de commis. Il doit donc être organisé. Il possède des qualités de manager afin de diriger son équipe dans les meilleures conditions. Il vérifie la qualité des plats et s'assure de leur belle présentation.

Véritable chef d'orchestre des cuisines, le chef cuisinier doit faire face à une grande pression. Aux heures de service, il doit maintenir ses cuisines en ordre malgré l'agitation.

Autre aspect du métier de chef cuisinier : les horaires. Dépendant de la clientèle, il est souvent décalé. Il travaille souvent tard le soir, les week-ends et jours fériés.

Formation

Du CAP - BEP à bac

Diplômes possibles:

CAP cuisine

BEP métiers de la restauration et de l'hôtellerie

Bac professionnel restauration option art culinaire, art de la table et du service