Offre d'emploi

Responsable Approvisionnement et de la Production en Restauration H/F Offre expirée

LE JARDIN D'ACCLIMATATION

Quelles sont les missions ?

Le/la responsable approvisionnement et Production Restauration H/F :
- Gère l'ensemble des flux en lien avec les stocks de l'entreprise,
- Veille à ce que l'entreprise dispose des stocks nécessaires, en optimisant les coûts de transports et d'acheminement.
- Négocie avec les fournisseurs ou les transporteurs
- Elabore de nouvelles stratégies de stockage dans l'optique de faire baisser les coûts.
- Encadre les équipes de production, du stock central et logistique.

Il (elle) est responsable des approvisionnements, de la qualité des produits, de la sécurité alimentaire, du suivi du matériel et des investissements.

Activités principales

Expérimenté dans la production culinaire, vous serez responsable :

Assurer la réalisation des repas :
- Créer et d'innover la composition de la carte en comprenant les attentes de nos consommateurs par la présentation de nouveaux produits premium...
- Augmenter et d'améliorer la qualité de notre production culinaire
- Accompagnement opérationnel des équipes sur la mise en place et sur les productions
- Contrôler la réalisation et la qualité des prestations alimentaires : s'assurer de l'adéquation entre les mets que vous préparez et les fiches techniques (contenu, présentation, ...)
- Mettre en place des plans d'actions pour corriger les éventuels dysfonctionnements
- Equilibre la production selon le flux
- Suit l'application des normes d'hygiène, de sécurité, de traçabilité et de qualité
- Elabore le plan de formation du personnel
- Participe à la réception et au contrôle des matières premières
- Aide à évaluer les besoins en approvisionnement et à gérer les stocks et commandes
- Réceptionne les livraisons de son service et les contrôle (qualité et quantité)
- Mettre en oeuvre les fiches techniques et règles de fabrication culinaire

Manager une équipe de travail :
- Encadre, organise et coordonne le travail du personnel au sein de son équipe (une quinzaine de collaborateur)
- Conseille sur les produits et matériels à acquérir
- Participe à la formation et à l'encadrement du personnel de cuisine & le personnel du stock
- Participe au recrutement de son service
- Elabore (en corrélation avec son supérieur hiérarchique) le planning de son équipe
- Respecte et fait respecter le planning affiché
- Veille à entretenir un bon climat de travail dans son équipe

Veiller au respect des règles d'hygiène :
- Faire respecter la règlementation en matière d'hygiène et de sécurité au travail
- Pratiquer les autocontrôles règlementaires
- Pratiquer les contrôles de livraison : qualité, températures ...
- Garantir la qualité du produit

Assurer la bonne gestion des stocks :
- Gérer les approvisionnements du stock central restauration
- Anticiper les besoins en fonction des prévisions de fréquentation
- Négocier et passer les commandes auprès des fournisseurs
- Assurer la maîtrise des coûts et des pertes
- Assurer le suivi de la facturation
- Assurer les rotations pour éviter les pertes
- Suivi des consignes et plans d'actions de votre hiérarchie