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Détail de l'offre
Quelles sont les missions ?
LHH Recruitment Solutions, cabinet de conseil en recrutement, intérim spécialisé, management de transition, et évaluation d'expert.e.s, cadres et dirigeant.e.s, recherche pour son client un Directeur de Restauration Collective (h/f) basé à Le Port.
Rattaché(e) à la Direction, vous coordonnez et encadrez toutes les activités liées à la structure.
Vous êtes responsable de la gestion du personnel ainsi que financière de son service, vous intervenez également en cuisine : depuis l'approvisionnement des matières premières jusqu'à la tarification des menus.
Vos activités principales seront les suivantes :
Gestion financière et exploitation courante du service
Elaborer le budget annuel.
Fixer les objectifs concernant le développement et la rentabilité de l'établissement.
Produire des prévisions relatives aux ressources humaines et matérielles, et comparer la différence entre les besoins et la réalité sur le terrain.
Assurer les achats des matières premières et la gestion des stocks en évitant tout risque d'excédent ou de rupture.
Participer à l'élaboration des menus avec le chef de production et le service diététique.
Veiller aux dépenses alimentaires sur lesquelles se trouve une délégation de dépense en restauration collective.
Gérer la planification et le contrôle de la production de l'ensemble de la prestation culinaire en phase avec le respect des contraintes économiques, et la satisfaction des clients.
Assurer le suivi et le maintien en état du matériel
Activités commerciales de l'établissement
Dresser une liste de fournisseurs et négocier les meilleurs prix.
Adapter les prestations aux besoins et comportements alimentaires des clients et bénéficiaires.
Management et encadrement des équipes
Assurer la gestion technique, humaine et administrative des équipes de restauration.
Conduire des entretiens individuels, identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences des collaborateurs.
Recruter et intégrer les nouveaux collaborateurs, en les formant aux bases du métier.
Se préparer aux périodes de travail plus soutenues en recrutant des intérimaires.
Animer des réunions d'équipe, impliquer et motiver le personnel afin de s'assurer de la qualité de la communication interne.
Définir les plannings et conditions de travail, ainsi que les congés de ses équipes.
Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité de l'ensemble du personnel.
Quel est le profil idéal ?
Issu(e) d'une formation technique dans le domaine de la restauration, vous justifiez d'une expérience en management et en gestion, dans une fonction de responsable de production ou de restauration.
Pour ce poste, les compétences techniques requises sont les suivantes :
Maitrise de la méthode HACCP
Maitrise des process de production en liaison différée
Connaissance des procédures internes et des outils informatiques spécifiques au secteur de la restauration (approvisionnement, suivi des stocks...)
Connaissance des techniques d'analyse d'indicateurs commerciaux
Très bonne connaissance des produits et des métiers de la restauration (accueil, service, cuisine...)
Maîtrise des techniques d'animation et d'encadrement d'équipe
Vos aptitudes professionnelles et relationnelles feront la différence :
Sens de la communication
Anticipation et réactivité
Esprit d'initiative et créativité
Sens du service et disponibilité
Capacités managériales
Capacité à déléguer
Capacité à travailler dans des délais contraints
Poste en CDI, basé à l'Ouest de l'île de La Réunion et à pourvoir au 1er juin 2023
Pourquoi les rejoindre ?
LHH Recruitment Solutions, cabinet de conseil en recrutement et évaluation d'experts, cadres et dirigeants, vous accompagne tout au long de votre carrière et s'assure que vous soyez " Ready For Next " Les individus et les entreprises grandissent et évoluent continuellement. Au plus proche de vos attentes, nos experts en recrutement vous guident pour aller de l'avant et faire évoluer votre carrière vers la prochaine étape. Parce que nous comprenons ce que les individus ressentent vis à vis de leurs prochains défis et opportunités professionnels, nous vous accompagnons pour trouver le poste d'expert, de cadre ou de dirigeant qui vous correspond dans toute la France.
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