Quelles sont les missions ?

L unite FRISE de l INRAE et L'Institut Micalis, unité mixte de recherche (UMR) associant l'INRAe et AgroParisTech, faisant partie de l'Université Paris-Saclay (UPSaclay), dont la mission est le développement de recherches novatrices dans le champ de la "Microbiologie de l'Alimentation au service de la Santé". L'unité est constituée de trois pôles dont le pôle " adaptation bactérienne et pathogénèse " auquel est rattaché l'équipe " Biofilms et communautés spatialement organisés " (B3D) recrutent un stage master 2 en microbiologie ou en procédés alimentaires.

Ce stage a pour objectif d'étudier l'effet des conditions de superchilling et de stockage sur la survie de microorganismes pathogènes dans des produits alimentaires type produits carnés. Une étude bibliographique approfondie permettra au stagiaire de mieux cerner les contours du sujet et d'orienter vers l'identification des conditions opératoires les plus pertinentes à explorer. Le travail expérimental sera articulé autour d'un banc de diverses conditions de superchilling (température et vitesse de refroidissement) et de stockage (température et durée) suivie d'un suivi de la survie des pathogènes L'étudiante (e) aura notamment en charge de conduire les suivis de l'évolution (croissance, survie) de la population de pathogènes sur les produits préalablement soumis à un procédé de superchilliing. Des observations de microstructure des produits seront aussi effectuées

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Quel est le profil idéal ?

PROFIL QUE NOUS RECHERCHONS
Formation recommandée : Ingénieur ou Master 2 en Génie des procédés ou en Microbiologie et Industries Agro-alimentaires
Connaissances souhaitées : Microbiologie Approches expérimentales, Transferts thermiques, Analyse d'image, Anglais
Aptitudes recherchées : Goût pour l'expérimentation, capacité rédactionnelle, autonomie, rigueur

Pourquoi les rejoindre ?

L'Institut national de recherche pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (INRAE) est un établissement public de recherche né de la fusion de l'Inra et d'Irstea. INRAE est le premier organisme mondial spécialisé à la fois sur l'agriculture, l'alimentation et l'environnement rassemblant une communauté de travail de 12 000 personnes, avec 268 unités de recherche, de service et expérimentales, implantées dans 18 centres sur toute la France. Il s'engage à relever les défis qui l'agriculture, l'alimentation et l'environnement les concernent en proposant par la recherche, l'innovation et l'appui aux politiques publiques de nouvelles orientations pour les transformer durablement.

 
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