Quelles sont les missions ?

LHH Recruitment Solutions, cabinet de conseil en recrutement, intérim spécialisé, management de transition, et évaluation d'experts(es),cadres et dirigeant(es) recherche pour son client : restaurant traditionnel à Paris 16 ème :

Un chef de cuisine en restauration traditionnel

*** TRAVAIL EN JOURNÉE SANS COUPURE - WEEK-ENDS TRAVAILLÉS ***

Le/la Chef de cuisine est responsable du restaurant. Ce dernier possède une capacité d'accueil de 180 couverts. Minimum 80 couverts/jours.
Le/la chef de cuisine :
- Garanti la mise en oeuvre du processus de réalisation des repas dans les conditions optimales
- Assure un accueil et un service de qualité
- Veille à la sécurité et à la satisfaction des visiteurs

Missions :
Assurer la réalisation des repas :
- Contrôle l'approvisionnement et la gestion des stocks de produits alimentaires et de matières premières.
- Élabore les menus en collaboration avec son équipe et sa hiérarchie
- Prépare les commandes et en est responsable. Utilisation du logiciel RESTOFFICE
- Réceptionne les livraisons de son service et les contrôle (qualité et quantité)
- Prépare, cuisine des plats, des mets ou des repas
- Met en oeuvre les techniques et règles de fabrication culinaire
- Est responsable de tous les plats sortant de son service et contrôle leur qualité
- Collabore avec les autres départements à l'organisation d'événements ou autres manifestations extraordinaires.
- Maintient sa zone de travail propre

Manage une équipe de travail :

- Encadre, organise et coordonne le travail du personnel au sein de son équipe
- Conseille sur les produits et matériels à acquérir
- Participe à la formation et à l'encadrement du personnel de cuisine
- Participe au recrutement de son service
- Élabore avec son supérieur hiérarchique le planning de son équipe
- Respecte et fait respecter le planning affiché
- Veille à entretenir un bon climat de travail dans son équipe
- Maintien en l'état du matériel, mobilier, équipements

Veiller au respect des règles d'hygiène :

- Faire respecter la règlementation en matière d'hygiène et de sécurité au travail
- Pratiquer les contrôles de livraison : qualité, températures ...
- Garantir la qualité du produit

Veiller à la satisfaction des visiteurs :

- Garantir une qualité des repas servis, du service et de l'accueil irréprochable
- Contribuer à l'image positive du Jardin d'Acclimatation au travers du port de la tenue de travail
La connaissance du four JOSPER est un plus puisque c'est le seul type de four qu'il y aura dans le restaurant.
Une solide expérience au poste de Chef est requise.
Liste de missions non exhaustive.

Conditions de travail :

- Horaires variables, travail le week-end et jours fériés - 10 à 15 événements traiteur en SOIRÉE.
- Port d'une tenue de travail

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Salaire : 3400, 00EUR par mois
Programmation :- Disponible le week-end
- Travail en journée
- Travail les jours fériés

Types de primes et de gratifications :- Primes

Avantages :- Participation au Transport
- Réfectoire
- Titre-restaurant

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Quel est le profil idéal ?

Qualités requises
- Discipline et grande capacité de travail
- Esprit d'équipe
- Rigueur et organisation
- Ponctualité
Compétences requises
- Capacités managériales
- Polyvalence
- Avoir l'esprit d'équipe
- Avoir une bonne capacité d'adaptation
- Être à l'écoute
- Être rigoureux et organisé
- Être dynamique
- Savoir gérer un conflit
- Sens du service
- Créativité et curiosité
- Connaissance des nomes HACCP
- Polyvalence et rapidité d'exécution
- Travail en équipe
- Disponibilité
- Exemplarité (ponctualité, savoir-être...)

Pourquoi les rejoindre ?

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Paris 16
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