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Offre d'emploi
Responsable d'exploitation h/f LABEILLE CONSEIL

8 avis
Comment est notée l'entreprise ?

L'entreprises est notée par les membres Viadeo qui travaillent ou ont travaillé dans cette société. Les avis sur les intermédiaires du recrutement (cabinets, intérim, ESN ...) ne concernent pas les sociétés pour lesquelles ils recrutent.

Détail de l'offre

Quelles sont les missions ?

L'activité s'exerce au sein du restaurant d'un établissement de santé de 340 lits et vous êtes en contact avec différents intervenants (chef de cuisine, directeur d'établissement, directeur régional, fournisseurs, services d'hygiène...). Vous devez organiser, superviser et contrôler le fonctionnement de la restauration d'un établissement de collectivité (EHPAD, MAS et Soins de suite sur un seul bâtiment) selon les règles d'hygiènes et de sécurités alimentaires et la charte qualité.

Au quotidien, vos missions sont de :

- Manager 15 salariés en cuisine
- Organiser le planning du personnel
- Recruter le personnel et le former à des procédures et techniques
- Réaliser un suivi budgétaire
- Réaliser une gestion administrative et comptable de premier niveau
- Vérifier les éléments d'activité et de gestion administrative du personnel
- Organiser des évènements sur l'établissement (buffets, déjeuners VIP, ...)
- Superviser l'élaboration des menus du restaurant et vérifier leur composition, l'équilibre alimentaire et le prix de revient
- Superviser les commandes, l'état des stocks et inventaires ainsi que les besoins en approvisionnement
- Redéfinir un menu selon les attentes des clients
- Mettre en place des actions correctives et préventives
- Contrôler l'application des normes d'hygiènes
- Organiser et assurer l'entretien des équipements de cuisine professionnelle
- Gérer les fonds dû à la manipulation des espèces et des chèques ainsi que la remise en banque.

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Quel est le profil idéal ?

H/F, Vous disposez idéalement d'une formation de niveau Bac +2 avec expérience sur une fonction similaire en restauration collective. Vous maîtrisez l'outil informatique (logiciel de gestion, tableur, ...) et les normes d'hygiène et de sécurité alimentaires (HACCP).

Vos atouts pour réussir à ce poste :

- Vous maîtrisez les aspects techniques et opérationnels de la restauration collective.
- Vous maîtrisez les normes d'HACCP
- Vous êtes reconnu pour vos qualités relationnelles et managériales.
- Vous êtes ouvert d'esprit et à l'écoute de vos équipes.
- Vous êtes à l'aise en relation client.
- Vous maîtrisez les outils bureautiques (Word, Excel...)
- Vous savez être polyvalent, rigoureux, adaptable et avez une bonne résistance au stress.

Poste basé en périphérie Nord-Ouest de Strasbourg.

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Nous recherchons pour notre client, groupe spécialisé dans la restauration collective et le nettoyage (gestion des achats alimentaires, assistance technique, gestion complète de la restauration, gestion du bio-nettoyage...), son :

RESPONSABLE D'EXPLOITATION H/F

 
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