Quelles sont les missions ?

En qualité de Sous-Chef, vous aurez les principales fonctions suivantes : Vous serez l'Assistant Direct du Chef Cuisinier. Vous serez amené à remplacer le Chef lors de ses absences, vous prendrez alors en charge la direction de l'ensemble de la brigade.
A ce titre et sans que cette liste soit limitative, vous serez notamment chargé de ces missions :
    - Préparer et réaliser les plats, de l'entrée au dessert et d'en assurer la présentation pour le service,
    - Gérer toute mission relative aux commandes de produits,
    - Aider le Chef Cuisinier à coordonner le travail de l'ensemble de la brigade, de superviser la cadence et la qualité de travail,
    - Aider le Chef Cuisinier à garantir l'élaboration des plats dans le respect des normes d'hygiènes et de qualité, de réaliser les plats les plus complexes, de former les Cuisiniers et Commis de Cuisine,
    - Aider le Chef Cuisinier à l'élaboration de la carte, de proposer et mettre au point de nouvelles recettes,
    - Aider le Chef Cuisinier à maintenir l'hygiène des cuisines, locaux de stockage, local poubelles,
    - Aider le Chef Cuisinier à acheter les produits et de gérer les stocks.

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Quel est le profil idéal ?

Vous êtes un expert de la cuisine française.
Vous communiquez avec vos équipes.
Vous les faites grandir.
Vous les soutenez dans leur activité quotidienne.
Conditions et Avantages
N/C

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Second de Cuisine - Paris H/F MICHAEL PAGE
Signataire de la Charte Diversité
La charte de la diversité ? x

Un engagement signé condamnant les discrimations dans le domaine de l'emploi et décidant d'oeuvrer en faveur de la diversité.

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Vous rejoignez un établissement dans un quartier dynamique, très en vogue.
Le restaurant vise à redorer l'image de la brasserie française, avec une o¿re accessible, de qualité et un modèle de développement rapide.
Le restaurant est de 500 m2 et compte 200 places à Bastille. L'ambition est d'ouvrir rapidement plusieurs brasseries à Paris et à l'international.

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